12 nov ARROZ DE COGUMELOS, ERVILHA TORTA E QUEIJO S. MIGUEL 18 MESES

Receita do chef Luís Gaspar é própria para os dias de outono e leva cogumelos, ervilha torta e Queijo S. Miguel 18 Meses, de edição limitada

Nada melhor que a sugestão de um chef com uma receita e harmonização impecáveis! Assim, o chef Luís Gaspar sugere um reconfortante arroz de cogumelos e ervilha torta com Queijo S. Miguel 18 Meses, harmonizado com um Vinho Branco dos Açores, da Ilha do Pico – Arinto dos Açores – Terroir Vulcânico – D.O. Pico.

O queijo São Miguel 18 meses de cura é uma novidade da LactAçores e está disponível em grandes superfícies como lojas Continente, Pingo Doce, Auchan, El Corte Inglés e E.Leclerc.

Com uma textura firme ao tato, mas macia no paladar, muito aromático, ligeiramente apimentado e travo persistente, o Queijo São Miguel 18 meses é também uma excelente entrada ou a sobremesa ideal para quem dispensa açúcares. Na preparação de molhos é uma boa opção e ralado sobre pratos de saladas, legumes, pastas, pizzas e grelhados.

Vamos a isto:

ARROZ DE COGUMELOS, ERVILHA TORTA E QUEIJO S. MIGUEL 18 MESES

Ingredientes (para 4 pessoas)
Arroz carolino – 300gr
Cogumelos shitake – 200 gr
Cogumelos pleurotus – 100 gr
Ervilha Torta – 150 gr
Chalota – 100 gr
Alho – 20 gr
Cenoura – 100 gr
Rama de aipo – 50 gr
Alho Francês – 100 gr
Vinho Branco Arinto dos Açores – 150 ml
Queijo S. Miguel 18 Meses – 150 gr
Manteiga sem sal – 50 gr
Salsa – 20 gr
Tomilho – 1 ramo
Azeite virgem extra – 50 ml
Flor de Sal – QB.
Pimenta Preta – Q.B.

Preparação:
– Fazer um refogado com a cenoura, alho francês, rama de aipo e os pés dos cogumelos. Adicionar água e deixar levantar fervura.
– Fazer um refogado com a chalota e o alho picado. Adicionar os cogumelos laminados e deixar caramelizar bem.
– Adicionar o arroz, deixar refogar até começar a cozinhar.
– Juntar pouco a pouco o caldo de legumes e temperar com flor de sal e tomilho.
– Á parte saltear bem as ervilhas tortas. Cortar as ervilhas em 3 partes.
– Quando o Arroz estiver quase cozinhado, adicionar as ervilhas tortas.
– Finalizar com salsa picada, a manteiga cortada em cubos e o Queijo S. Miguel 18 Meses.
– Retificar temperos com flor de sal e pimenta preta.
– Decorar com Queijo S. Miguel 18 Meses ralado.
– Harmonizar com o Vinho Branco Arinto dos Açores – D.O. Pico.

Bom apetite!