20 out ZA’ATAR, O NOVO RESTAURANTE DE COMIDA LIBANESA DO CHEF JOSÉ AVILLEZ

Viaje para um mundo exótico, colorido e saudável de sabores do Médio Oriente com muitos vegetais, ervas aromáticas e especiarias

Oh, vá lá, não pensava que José Avillez, chef Português de maior expressão da atualidade e reconhecido por sua cozinha portuguesa autêntica e estrelada (Restante Belcanto, distinguido com duas estrelas Michelin), haveria de se aventurar nos temperos do Médio Oriente sozinho, pois não!?

O novo restaurante de cozinha libanesa assinada pelo chef libanês Joe Barza, que acaba de abrir em Lisboa, numa parceria com o Grupo José Avillez, é repleto de cores vibrantes, cheiros memoráveis e aromas intensos.

Chefs José Avillez e Joe Barza no Za’atar

«Visitar o Za’atar é viver uma experiência que envolve os cinco sentidos», explica o chef Joe Barza sobre o novo restaurante, situado na Rua de São Paulo. «A carta é uma sinfonia de sabores e aromas do Líbano, com um toque de modernidade, e foi pensada para partilhar e para unir as pessoas. Receber os convidados calorosamente, com uma mesa rica e cheia de cor, é uma tradição libanesa. Temos um terroir muito rico e a nossa cozinha promove a paz. É com este espírito que abrimos as portas do Za’atar em Lisboa: xpara oferecer uma experiência autêntica».

“A carta do Za’atar foi pensada para partilhar e unir as pessoas”, afirma o chef Joe Barza

A CARTA

No Za’atar, as boas-vindas são dadas com Karkachat (couvert), Salata (saladas), Mezza frios e Mezza quentes – uma combinação de várias entradas servidas em pequenos pratos, que incluem, por exemplo, Baba Ghanough (beringela fumada e assada com tahini e romã), Labneh W Toum (iogurte libanês com azeite e hortelã), Batata Harra (batatas crocantes salteadas com alho, paprika, coentros e limão) ou Za’atar W Jebneh Manoushe (pão libanês assado com za’atar e queijo).

Mezza frios e Salata, duas secções da carta do Za’atar

Numa carta onde não falta za’atar, ervas aromáticas e especiarias, há pequenos pratos como Moughrabieh Djej (guisado de couscous com caldo de carne, chalotas grelhadas, cebolinho e coentros), Frikeb Bi Lahmeh (Trigo verde fumado com perna de borrego, alperces secos e alecrim) e grelhados – Kebab de Porco, Taook (espetada de frango) ou Kafta (espetada de carne de vaca e borrego, picadas).

Za’atar é o nome de uma mistura de ervas secas que junta tomilho,
sementes de sésamo torradas, sumagre seco e, muitas vezes, sal.
Muito popular no Médio Oriente,
acompanha normalmente o pão pita, molhado em azeite.

O Za’atar propõe ainda várias sobremesas libanesas, como o sorvete de alperce com creme de pistácio (Fostkieh W Bouzit Michmouch), para além de alguns cocktails e infusões originais.

Há também cocktails e infusões originais no Za’atar

O AMBIENTE

O ambiente foi criado por uma designer de interiores libanesa, Nayla Khoury, a partir de um conceito de José Avillez e Joe Barza.

Nayla Khoury, designer de interiores libanesa, foi responsável pela criação do ambiente, a partir de um conceito de José Avillez e Joe Barza

«O Líbano é um país de contrastes e o Za’atar transmite esta dualidade tão libanesa, do novo-antigo, moderno-tradicional, oriente-ocidente», explica Nayla Khoury, acrescentando: «A iluminação dispersa e materiais como o latão martelado transportam-nos para a faceta tradicional do Líbano; mas as paredes de cimento, as mesas de mármore e o mural colocam-nos no Líbano moderno e contemporâneo».

O Za’atar faz parte da cultura do Médio Oriente há milhares de anos
e tem sido usado na cozinha, em perfumes e até na medicina,
devido às suas propriedades curativas.
No Médio Oriente, acredita-se que o Za’atar reforça a força mental.

Explicando a parceria entre Joe Barza e o Grupo José Avillez, José Avillez afirma: «Interesso-me pelas várias cozinhas do mundo e tenho um gosto especial pela gastronomia do Médio Oriente. Conheci o Joe Barza há 2 anos e desde logo admirei a sua experiência, conhecimento e paixão pela gastronomia libanesa. Depois de visitar o Líbano e conhecer a história e a gastronomia incrível do país, nasceu a ideia de criar um restaurante libanês em Lisboa, que proporcionasse uma experiência única. Com o Za’atar, o Grupo José Avillez está, sem dúvida, a enriquecer a oferta gastronómica da capital».

ZA’ATAR
Rua de São Paulo, nº 24, 1200-428 | Lisboa
Tel.: +351 211 350 860
Aberto todos os dias das 12h30-15h00 / 19h00-00h00